Imaginez la pâte croustillante d’une pizza italienne rencontrant la générosité d’un cheeseburger américain. La pizza burger est exactement ça : une fusion gourmande, conviviale, taillée pour une soirée en famille ou un dîner décontracté entre amis. Ce plat festif séduit aussi bien les fans de burger que les amoureux de pizza. Une recette à savourer avec plaisir, sans modération excessive.
Ingrédients et garnitures de la pizza burger
La pâte à pizza maison
Pour réaliser une pâte à pizza maison, il vous faut 400 g de farine, 250 g d’eau tiède, 7 g de levure de boulanger, 6 g de sel et deux cuillères d’huile d’olive. Des variantes existent avec des pâtes du commerce pour simplifier la préparation.
La garniture, cœur de la recette
La garniture repose sur 250 à 400 g de bœuf haché maigre, idéalement à 5 % de matière grasse. Le cheddar reste le fromage emblématique, complété par de la mozzarella râpée pour une onctuosité irrésistible.
| Ingrédient | Quantité conseillée |
|---|---|
| Bœuf haché (5 % MG) | 250 à 400 g |
| Cheddar | 150 à 200 g |
| Mozzarella râpée | 150 à 200 g |
| Sauce tomate | 150 à 250 ml |
| Oignons caramélisés | 1 à 2 oignons |
Les saveurs se construisent aussi avec la sauce barbecue, la sauce burger, les cornichons en rondelles, et des épices comme l’origan ou le paprika. Des légumes comme les poivrons, champignons ou tomates fraîches enrichissent la garniture selon vos envies.
Préparation et cuisson de la pizza burger
Pétrir, façonner, garnir
Dissoudre la levure dans l’eau tiède, puis mélanger avec la farine, le sel et l’huile d’olive dans un saladier. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 1 heure à 1h30. Étaler ensuite chaque pâton sur les plaques huilées.
Dans une poêle chaude, émietter le bœuf haché avec une spatule, assaisonner, cuire 5 à 7 minutes, puis déposer sur du papier absorbant. Faire fondre les oignons caramélisés à feu doux. Garnir les pizzas avec la sauce tomate, la viande, les fromages, les cornichons et la sauce barbecue.
- Préchauffer le four à 220-240°C en chaleur tournante.
- Enfourner 12 à 17 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
Version barbecue et finitions
Au barbecue, cuire la pizza sur une pierre à pizza saupoudrée de semoule ou recouverte de papier sulfurisé pendant 6 à 8 minutes. Ajouter après cuisson la roquette fraîche, des pickles et un filet de sauce burger ou barbecue. Servir immédiatement, pendant que la pâte reste croustillante.
| Mode de cuisson | Température | Durée |
|---|---|---|
| Four ménager (chaleur tournante) | 220-240°C | 12 à 17 min |
| Four (sole pulsée) | 240°C | 8 à 9 min |
| Barbecue (pierre à pizza) | Feu vif indirect | 6 à 8 min |
Ce hamburger revisité en pizza offre une belle dose de protéines et de glucides, avec environ 350 à 450 calories par part. Un plat à partager en famille, généreux, moelleux à cœur et irrésistiblement fondant sous le fromage.
Installé à Montpellier, il accompagne marques, producteurs et médias dans la mise en valeur de ce que la terre offre de plus vrai. Il parle clémentines comme d'autres parlent de vin, et raconte chaque fruit avec le respect d’un artisan et l’œil d’un conteur.
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