Menus

VELOUTÉ GLACÉE AUX ASPERGES
Chip de Lard Croustillant, crouton Grillés et Siphon au Lard Fumé.

SALADE DE QUINOA AUX CREVETTES
Parfumée Yuzu, Gingembre et Citron Vert.

TATAKI DE BŒUF AUX GRAINES DE SÉSAME
Sauce Soja et Salade Coleslaw.

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ESPADON MARINÉ AUX AGRUMES
Taboulé aux petits Légumes et Raisins Secs, Sauce Vierge aux Herbes.

RÂBLE DE LAPIN À LA SAUGE
Gratin Dauphinois et Jus Court.

FILET DE DORADE RÔTI
Purée de Petits Pois, Haricots Verts et Lard Grillé, Pistou à l’Ail des Ours.

RISOTTO CRÉMEUX VÉGÉTARIEN
Aux Légumes de Saison.

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TRILOGIE DE FROMAGES
Mesclun de Salade et Cerneaux de Noix.

PANNA COTTA VANILLE & RHUBARBE
Compotée de Rhubarbe et Tuile aux Amandes.

RELIGIEUSE PISTACHE CHOCOLAT
Choux Crémeux Chocolat et Choux Crémeux Pistache.