Menus & Vente à Emporter

Velouté Dubarry,
Taboulé de Choux Graffiti, Pickles de Romanesco.

Millefeuille Figue et Magret Fumé,
Crème de Chèvre au Thym, Compotée d’Oignon au Miel.

Filet de Maquereaux Fumé,
Purée de Panais & Poires, Chips Croquants.
___

Mignon de Porc Basse Température,
Spätzle aux Herbes et Lardon, Sauce Moutarde à l’Ancienne.

Merlu en Croûte de Châtaignes,
Céleri façon Risotto, Emulsion Noisette.

Sauté de Biche aux Marrons,
Butternut Rôti au Beurre Noisette, Purée de Panais.
___

L’Assiette de Fromages.

Wrap d’Ananas Rôti au Rhum,
Crème au Citron.

Entremets Chocolat Noir 70 %,
Parfumé au Café.

---

Menu Tentation de Rabelais

47€ hors boisson
60€ avec 2 verres de vin

Tartelette à la Daurade Fumée,
Crème Mascarpone à l’Aneth & Légumes Croquants.

Foie Gras de Canard Français au Cacao,
Chutney Figues Chocolat Amer 70 % et Brioche Tiédie.

____

Le Demi-Pigeon Lorrain Rôti,
Purée de Lingots façon Cassoulet et Légumes Croquants.

Filet de Bar Rôti, au Lait de Coco,
Mousseline Choux Fleur et Coco, Emulsion Vanille Citron Vert.
____
L’Assiette de Fromages. (supp. 6€)
____

Eclair Caramel au Beurre Salé,
Praliné et Mousse Chocolat au Lait.

Tarte Tatin de Pommes,
Crème Pâtissière au Miel de Moselle, Confit de Citron.