El Théatris

Fermé uniquement le dimanche soir.
Du Lundi au Jeudi : 12h00-14h30 et 19h00-22h30.
Vendredi et Samedi 12h00-14h30et 19h00-23h30.

Les Entrées –

La Truite,     Fumée, Pain de Mie à l’Encre de Seiche, Beurre au Piment d’Espelette. 17.00€
Les Escargots de Morey,     En Fricassée, Espuma d’un Comté 44 Mois, Jambon Ibérique et Huile de Persil. 17.00€
La Truffe de Meuse,     En Risotto, Copeaux de Grana Fondants. 18.00€
Le Tourteau,     En Ravioles, Fondue de Poireaux, Bouillon à la Citronnelle. 18.00€
Le Foie Gras,     Landais, Chutney de Figue, Crillon des Vosges. 19.00€

Les Poissons-

Le Bar,      Filet Rôti, Variation autour du Chou-Fleur, Huile d’Argan. 24.50€
Le Turbot,   Gnocchis de Topinambours, Mousseline de Panais et Salsifis Rôtis au Beurre Noisette. 24.50€
La Lotte,     Rôtie, Fricassée de Butternut, Samossa de Châtaigne et Magret Fumé. 24.50€
Le Dos de Sandre,    Rôti, Mousseline de Rattes du Touquet à la Truffe de Meuse. 25€

Les Viandes-

Le Tartare de Bœuf,     Selon votre goût, Quelques Frites, Mesclun. 20.00€
La Volaille Fermière,    Le Suprême Moelleux, Le Gnocchi de Cuisse Confite et le Sot l’y Laisse Braisé. 24.00€
Le Pigeon Lorrain    Rôti, déclinaison autour de la Betterave et la Pomme, Purée de Racines. 25.00€
Le Filet de Bœuf,    Poêlé, Quelques Girolles et Petits Légumes, Jus au Porto Réduit. 26.00€

Les Végétariens-

Les Légumes de Saison,     En Risotto, Copeaux de Grana. 14.00€
L’Assiette du Marché,     Sélection Chaude de Garnitures du Moment. 14.00€

Les Desserts-
 
Nos Pains, Glaces et Sorbets Proviennent de l’Artisanat.
Les Fromages,
    Un Bel Assortiment, Quelques Feuilles de Salade . 10.00€
Les Glaces et Sorbets,     Sur un Crumble, Selon votre Goût. 8.00€
Le Café Gourmand,     Une Belle Sélection à Déguster. 9.50€
Le Parfait Glacé Cognac,    Meringue Croquante et Crème de Marron. 9.50€
Le Succès Praliné,   Dacquoise aux Amandes, Crème au Beurre Praliné et Noisettes Croquantes. 9.50€
Le Macaron,     Une Déclinaison autour de la Figue. 9.50€
Le Vin Gourmand,     Un Maury Grenat ou un Rivesaltes Vieux, ses Gourmandises. 9.50€
Le Chocolat 71% et la Poire,     En Mi Cuit, Coeur Coulant Fruité, Poire Confite à la Vanille. 9.50€

Menu Enfant : Assiette Chaude Steak Haché ou Filet de Poisson, Garniture au Choix / Glace en Dessert. 12.00€
Menu Petit Gourmet : Foie Gras de Canard / Filet de Poisson ou Filet de Bœuf / Mi Cuit au Chocolat. 20.00€

Menu du Moment :

-Entrée+Plat+Dessert : 28.50€
-Entrée+Plat ou Plat+Dessert : 21.75€
-Plat Unique : 15.00€

Velouté de Courge Butternut, Espuma Miel Vanille.

Assiette de Cochonnaille, Pickles, Salade Croquante et Beurre d’Espelette.

Crevettes Marinées Citron Vert Gingembre et Sésame, Guacamole et Salade de Pomélos à la Coriandre.

          ***             

Rognon de Veau en Cocotte, Flambé au Whisky et Petits Légumes.

Suprême de Poulette Farci au Coings, Mousseline de Patates Douces et Jus aux Epices.

Filet de Daurade, Risotto de Blé et Beurre Blanc à la Betterave.

***

L’Assiette de Fromages Affinés.

Le Traditionnel Gâteau Basque au Rhum, et sa Glace.

Entremet Pomme, Biscuit aux Eclats de Noix, Glace Tatin.

Menu Tentation de Rabelais :

Hors Boisson 46€
Boissons Comprises 57€ (deux verres de vin)

Mise en Bouche.
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Le Foie Gras,
Landais, Chutney de Figue, Crillon des Vosges.
Ou
La Truite
Fumée, Pain de Mie à l’Encre de Seiche, Beurre au Piment d’Espelette.
Ou
La Truffe de Meuse,
En Risotto, Copeaux de Grana Fondants.
***

Le Pigeon Lorrain
Rôti, déclinaison autour de la Betterave et la Pomme, Purée de Racines.
Ou
Le Filet de Bœuf,
Poêlé, Quelques Girolles et Petits Légumes, Jus au Porto Réduit.
Ou

Le Bar
Rôti, Variationautour du Chou-Fleur, Huile d’Argan.

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L’assiette de Fromages (Supplément 6€)
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Le Vin Gourmand
Un Maury Grenat ou un Rivesaltes Vieux, ses Gourmandises.
Ou
Le Macaron
Une Déclinaison autour de la Figue.
Ou
Le Parfait Glacé Cognac
Meringue croquante et Crème de Marron.

Nos produits frais rentrant chaque matin, de dernière minute, un plat peut nous manquer et être remplacé
par un autre de qualité équivalente, merci donc de votre compréhension, pour tout changement annoncé.
Les Prix sont nets, service compris.